徐州人爱吃的烙馍卷馓子，馓子给我感觉就是微型的麻花，但是更香脆。徐州的蝴蝶馓子最出名。相传苏东坡在徐州的时候，喜欢吃这种馓子，在他的《寒具诗》中就写到，“纤手搓成玉数寻，碧油煎出玉黄深，夜来春睡雾轻重，压扁佳人缠臂金。”其中寒具是馓子两汉时期的别称。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中说炸馓子：“以糯粉和面，入少盐，索索扭捻成钏之形，油煎食之”。徐州民间常用馓子泡汤，伍以延胡索，苦楝子，治疗小儿小便不通；地榆，羊血炙热后以馓子汤送下，治疗红痢不止。尤其产后妇女，月子里红糖泡馓子，利于散腹中之淤。不过最常吃的吃法，是用烙馍卷着吃，这也是我最喜欢吃的早餐之一。
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