作为一个执着于吃的人，虽未尝过特别特别多的美味，但在吃过的食物里还是留下了钟爱的一些。锅巴就是其中之一。没有复杂度工序，简单的食材和料理方式就成就了我时常惦念的美味。
小时候，家里煮饭都是用的大铁锅，柴火煮出的饭不仅香，还附赠了两种美味:米汤和锅巴。装完米饭，铲起一块锅巴，拿在手里，咬起来嘎嘣嘎嘣脆，还方便携带，就是一种健康美味的小零食。咬合与脆响之间，乐此不彼。
后来，家家户户用上了电饭煲，外婆家坚持了几年，也没在煮柴火饭了，就这样，锅巴成了一种过年才可能尝到的宝贝。相比之下，许许多多的锅巴零食却很容易得到了。这是真的零食，也香，也脆，也好吃，但，我还是惦记着那块藏在米饭下的焦香锅巴。
再后来，我吃到了一种演变后的锅巴——湘西土匪锅巴，小方格里煎出的方形小块，夹上各式小菜，味道也是一级棒，可是当我回味起这份食物，就只记得那土豆丝和鱼腥草的味道真好，锅巴的存在感若有似无。
我总会在不经意间想起一种味道，然后疯狂想品尝得到，大学里聚餐的机会挺多，也点过几次锅巴，但每每结果总是失望，不仅是不像而已，我甚至觉得那就是炸米凝固的块状物而已，甜腻却不焦香。
前几天，妈妈收拾起了那口闲置了一年的大锅，开始生火煮饭，饭熟的时候，我就站在锅旁，看着她将米饭乘出，一点点的铲出锅巴放好，我就一直眼巴巴的望着，让我端的时候我就开始动手了，掰掰掰，咬咬咬，艾玛，真香，然后，它就一点点的消失了。哈，最后，我妈竟然还端出来米汤。
锅巴不只是记忆美好，更是唇齿留香、经久不忘的美味。于我。
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