今天去武音的食堂吃晚饭，买了9毛钱一两的自助餐。选菜的时候看到了一个餐盘里面是绿色的青椒好黄白相间的鸡蛋，
也没多想，夹了一点放盒子里就去称重付款了。
吃饭的时候才发现，原来这绿色间杂着黄白相间的东西竟是久违的辣子炒蛋！请原谅我有如此大的反应，容我慢慢道来。
武汉有一道菜叫做“青椒斩蛋”，就是把鸡蛋打在碗里拌匀，然后倒在平底锅上，再撒上一点青椒粒，上菜的时候就一个大饼
盖在一大盘子上，看起来很多，其实量很少。量少也就算了，关键是吃起来不爽——首先要用筷子把一张“大圆饼”撕下一小片，
不能撕太多，撕多了同桌的人就没的吃了。况且在撕的时候，那张鸡蛋饼在盘子里动来动去，必须要同桌的食友伸出筷子，
按住饼的另外一端，这一端先运动食指、中指和大拇指，在饼的某个方位弄出一个洞，然后夹住洞的边缘，提高，细心地在饼上
面圈圈， 方能达到“撕下一小片”的目的，这样的话，撕的人必须要看准时机——在食友的筷子空闲的时候撕，因为如果食友
的筷子正在做别的事比如 夹菜或者把菜送入嘴里，这个时候贸然出击，自己既完不成目标而不知所措，也让食友为了帮自己
而手忙脚乱。吃个饭竟要动 如此多的脑筋，麻烦！
其次是“饼”太薄，没有嚼头。还有一些心智聪明的小老板，在鸡蛋里和上一些面粉，让人既没有嚼头，更没有兴头。如此一来，
辣子炒蛋，竟成为记忆中的美物！先往灶里丢两个草把，燃起的火苗加热了锅，倒油，放入辣子（有青色的，也有红色的），
油不能全部浸没辣子，以浸没三分之二为宜，看着辣子在油锅里滋滋作响，慢慢变色，放入盐，这时候空气里会有油香、辣味
和柴禾的混合味道，喜悦和温馨就如同空气中的混合味道一样，慢慢袭上心头。在这样的喜悦温馨当中，在小孩子们的追赶
打闹声中（我表弟表妹们老是在做饭的时候在炉灶边打闹，估计是在等开饭，免得跑远了，错失了刚上菜的良机^@^），
先把火调小，然后打鸡蛋，直接打在锅里，再用锅铲慢慢把蛋黄均在辣子上，然后翻身，铲碎，OK，上桌！
这样的鸡蛋，有着新鲜的青色和红色，有着清晰的米黄和白色，加上辣子的清香，鸡蛋的馨香，植物油的油香，混着一点烟火味，
简直就是无上的美味！加之一块一块地夹，不用撕开；厚度也颇有嚼头，吃起来那一个爽啊！碗里的鸡蛋夹完了，也还要添一点
饭进去，把碗蹭干净。。。。。。
虽然今天吃到的辣子炒蛋也是这种做法，但无论色泽、香味与外形，都与家中炒蛋相去甚远。不过即便这样，也比“饼”
让人高兴。辣子炒蛋，怀念ing。。。。。。
