我从来不是挑食的人，像猪一样，给什么吃什么。若是我亲自下厨，则不然，我很挑。
挑厨具：不要最贵，但要最看得上
刚租房时，我花了半个月的时间买厨具，一个电饭锅，我看了不下100个，就是看不顺眼，买好了刀板，却在10多天后才买好菜刀，菜锅更是挑，最后就差它，所有东西才齐全了。饭碗都是一个样子，小号吃饭，大号装菜装汤。有几个超市逛了很多次，不断地比较，不断地挑选。愚以为，要做好一顿饭，工具很重要。电饭锅煮不出好饭，再好的米进去也是白搭，再好的菜，菜锅不行，也是浪费。大概我也是一个完美主义者，我最难看不得厨房脏乱，厨具不具有美感，不具和谐性。
切菜：切得一定要好看
色香味俱全。在我看来，“色”不仅是指炒好菜以后的颜色，也是把原料切得如何的外观。原料切得很美观与否，会直接决定食者的外在感受。大抵在厨艺大赛中的顶级厨师，刀工一定非常了得，而且，参赛作品外观一定是吸足了眼球。
所幸，鄙人自认为刀工了得，切土豆丝是均匀得很。关键是：从未失手切左手！其实，我切菜，一定是看好了从哪里切好下刀，从哪里切起来好看，一定会认真地切完，不会只为切菜而切菜。哪怕是一根葱，我也不会马虎地剁成两段，或是直接用手扳成两段，一定会根据所需来切成什么样子？其实，这不需要花很多时间。只要熟能生巧，一定会信手拈来。我刚才说，为什么我十分挑剔厨具？原因就在此：磨刀不误砍柴功！这里不过多阐述。
炒菜：根据自己口味和材料性质，以及它们之间的搭配来炒
这是最重要的是，一定要找到自己最喜欢吃的那盘菜。农家小炒肉有千万种炒法，关键是你最爱哪种？于我而言，戒辣半年多，炒菜都是偏于清淡。家里只有两种佐料:盐和酱油！像鸡精，味精，醋，八角等，我是从来不吃。我等知道，餐馆里，若是只有盐和酱油，再好的厨师也得把头皮挠破。因为，有名的菜都是靠各种佐料来调味。比如，火锅。若是只有盐，油，酱油，我实在不知道火锅还有什么意思？最重要的是，在做这道菜之前，你脑海里一定要知道，这道菜做成什么样子。而不是边炒边思考，最后成了装盘的样子。
当然，这可不会难倒像我这样的“顶级”的厨师，我一般会买一些小菜来搭配。不吃辣，我就买青椒，大红辣椒（均不辣），骗自己的眼睛！小炒肉，不会只有肉，没有其他！肯定会搭上一种原料。炒好了，外在的美感不错！食欲大增！而且，营养搭配！
有一点我很享受：一手拿着锅铲，一手握着菜锅把，然后把菜颠到半空的感觉！真的很美妙！
不想当厨师的炒菜仔，不是好厨师！
其实，做饭（炒菜）是一件很美妙的事。如果你真的把做的每一道菜，都当成一件作品，或者更高大上一点：一件艺术品。那种从厨房端盘出来的感觉，不亚于任何一个伟大的画家完成一件传世精品！做饭（炒菜），其实是很锻炼人，它能让你放下一天忙碌的工作，放松疲惫的身体，静下心来，做一件很有意义的事：犒劳自己！如果只是把菜炒熟，填填肚子，我认为那是很没有意思的事。
当然，我也不会花很多的时间在做饭炒菜上。基本上一顿饭菜，20分钟以内搞定！（大大大大大菜则不止）我家是同事们，朋友聚餐最多的地方。在家里吃，节约，干净卫生，更热闹！那种感情，比下馆子更来得真实靠谱。
你说：如果没有一手，该如何上得了台面？？？？
