属于我个人的经验贴，本着不公平不公正不客观的原则，所以不一定有用也不一定正确蛤~
首先，是关于汤。我觉得大部分汤是一个对新手很友好的菜品，基本按照手把手的视频和菜谱来做问题不会很大，就是注意绝对不要太咸或者太甜，把握不了调料就往淡了放，等盛了以后慢慢调。此外，我有一个不太健康的小经验，那就是放味精和鸡精， 淡了还是味道不鲜都可以放点。别放多，就有一锅好汤。
其次，关于正常炒菜的话， 一般一盘菜，不是分量非常少的话，大概农夫山泉一瓶盖的盐就可以了，绝对属于正常能吃的。还有如果家里没有做菜视频中全部的调味料，尤其是其中包含糖的话，那就需要少放或者不放糖，因为难以掌握或者调味的话，翻车的概率是很高的，手残党尤甚。
其三，关于陈醋，白醋和米醋之间，还有生抽，老抽和酱油之间的用量区别。我上句说的米醋指的是一年以下的新醋，我家比较常用是河西香醋，这种新醋不太酸，所以为了味道浓些基本会多倒一点，建议是希望汤多一点的菜式使用。因为这种新醋除非半瓶下锅，不然酸度难以达到陈醋效果。陈醋的话，我以山西宁化府陈醋为例，它的用量是以滴计算，很香但是真的酸，嗜酸可以多一点，但是不偏好的话，谨慎剂量。白醋，效果之最，而且不会着色，和陈醋都很酸，但是有口感上的微小差别。接着是生抽，非常适合凉拌，炒菜一般是希望少着色的菜式，生抽比起酱油主要是酱香度不够，但是很咸，味精的咸，使用适量的话也很鲜。老抽和酱油差别不大，但是老抽着色能力很强，我认为是可以相互代替的，味觉不敏感的话，区别主要是颜色，老抽炒菜看起来有黑暗料理那感觉了。
最后的最后，味精是非常提升味道的调味料，但是弄多了会咸到爆，建议用鸡精代替。
